Überall wo HACCS/IFS verderbliche Güter gelagert, Medikamente aufbewahrt oder frische, gekühlte und tiefgekühlte Waren transportiert werden, muss eine Einhaltung der Kühlkette sichergestellt werden.

Mit Datenloggern kann die Temperatur gemessen und aufgezeichnet werden, sodass eine Unterbrechung der Kühlkette sichtbar wird. Die Datenlogger können z.B. in Kühlschränken/Tiefkühlschränken platziert werden.
Einige Datenlogger können mittels USB-Anschluss direkt mit dem Computer verbunden werden, sodass die Daten ausgelesen werden.

Besitzt der Datenlogger einen externen Temperaturfühler kann eine punktgenau Messung (z.B. in Fleisch) vorgenommen werden. Soll auch die Luftfeuchte gemessen werden, wird ein Datenlogger mit externen Feuchtefühler benötigt.